Peruánské AJONJOLI NEGRO /SEZAM ČERNÝ (Sesamum indicum) – RAW sušená neloupaná semena.
Seasamum indicum je dvouděložná rostlina z čeledi sezamovitých, jednoletka, dorůstající do výšky až dvou metrů. Vyskytuje se převážně v Africe a Indii, ale je zdomácnělá v tropických oblastech po celém světě. Pěstuje se pro jedlá semena o velikosti cca 2 mm, která rostou v tobolkách umístěných na stvolu rostliny. Květy jsou převážně žluté, ale mohou být i fialové až modré. Semena mají barvu od světle krémově bílé až po úplně černou. Obsahují přibližně 50 % rostlinných olejů, 20 % bílkovin a vysoká množství minerálů hořčíku, karotenu, vápníku, zinku a železa. Díky vyvážené kombinaci aminokyselin, bílkovin a sacharidů, jsou velmi dobře stravitelná. Bílkoviny obsažené v sezamu jsou skoro stejné jako bílkoviny obsažené ve slepičím vejci. Doporučuje se užívat semínka NEloupaná, jelikož obsah živin se oloupáním radikálně sníží!
Nařízení EP a ER (ES) č. 1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních nám zakazuje uvádět tvrzení o pozitivních účincích tohoto produktu na Váš organismus s výjimkou Radou schválených tzv. zdravotních tvrzení. Další informace o působení si prosím dohledejte ve volně dostupných zdrojích na internetu či v literatuře.
Způsob použití:
Sezam je široce využitelný v domácí kuchyni. Používají se přímo sezamová semena nebo z nich vyrobená sezamová pasta – tahina, sezamové máslo a sezamový olej. Často se s ním posypává pečivo. Sezamová pasta se užívá na výrobu cukrovinek. Zejména jsou známé řecké a turecké dobrůtky baklavy nebo různé druhy halvy. Senena lze samozřejmě konzumovat i bez úpravy.
Nutriční hodnoty – obsah prospěšných látek:
Sezamová semínka obsahují 50 % nasycených mastných kyselin, 22 % proteinů, 16 % sacharidů a 9 % vlákniny. Skládají se také z minerálů jako je fosfor, draslík, hořčík, vápník, železo a vitamínů B1, B2, B3 a karotenů. Podrobné údaje najdete v nutriční tabulce mezi obrázky produktu.
Skladování:
Skladujte uzavřené v originálním obalu v temnu a suchu při teplotě do 25° C.
Složení:
100% sušené neloupané semeno Sezamu bílého (Sesamum indicum). RAW produkt!
Všechny důležité živiny jsou zachovány v nejvyšším možném množství a kvalitě.
Alergenní výstraha:
Sezamová semínka jsou silným alergenem. Alergie se vyskytuje u přibližně 0,7–1,2 % populace a projevuje se již v útlém dětství, v důsledku používání potravin obsahujících sezam ve stravě kojenců. Alergické reakce jsou silné a existuje vysoké riziko anafylaxe. Při častém a dlouhodobém působení sezamu na člověka, může dojít k výskytu astmatu a rýmy nebo kopřivky. Hlavními alergeny jsou 2S albuminy (Ses i 1, Ses i 2), které tvoří 25 % celkových bílkovin a 7S vicellin (Ses i 3). Alergen Ses i 1 vykazuje 40% podobnost s alergeny semen slunečnice, para-ořechů a skočcových (ricinových) bobů, Ses i 3 vykazuje 41% podobnost s alergenem vlašských ořechů Jug r 2 a 36% podobnost s alergenem arašídů Ara h 1. Také dochází ke zkříženým reakcím, zvláště při kombinaci sezamu s ořechy a se sójou a podzemnicí.
Upozornění:
Neobsahuje žádná umělá barviva, ochucovadla ani konzervační látky. Nedoporučuje se užívat nadměrná množství těhotným a kojícím ženám a lidém s onemocněním jater a ledvin!
Pro další rady neváhejte napsat do naší poradny. Poradíme vám jak užívat ve speciálních případech, jak si připravit extrakty, koktejly a jiné směsi.
