QUINUA BLANCA /BÍLÁ (Chenopodium quinoa) – RAW zrno neprané.
Chenopodium quinoa je díky vysokému obsahu škrobu považována za „pseudocerealii“. Quinua se pěstuje v andských oblastech Jižní Ameriky až do výšky 4.000 m.n.m. nejméně 5.000 let. Podobně jako brambory, byla jednou z hlavních potravin předinckých a inckých andských kultur. Je to zrno skutečně výjimečných vlastností s výbornou stravitelností, dokonalá součást stravy vegetariánů, jako výživná potravinová složka dodávající sílu zvláště v zimním období. Tato potravina nezpůsobuje nárůst tělesné hmotnosti! Čerstvé zrno Quinua obsahuje saponin, který je přirozenou ochranou proti škůdcům, tedy není třeba žádných pesticidů k zajištění dobré úrody. Jedná se o přirozenou BIO potravinu! Po řádném propláchnutí Quinua vodou, saponin bez problému zmizí. V minulosti byla užívána i pro kosmetické účely.
Nařízení EP a ER (ES) č. 1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních, nám zakazuje uvádět tvrzení o pozitivních účincích tohoto produktu na Váš organismus s výjimkou Radou schválených tzv. zdravotních tvrzení. Další informace o působení si prosím dohledejte ve volně dostupných zdrojích na internetu či v literatuře.
Způsob použití:
Tradičně se zrna Quinua praží a následně zpracovávají na mouku, která je používána při přípravě polévek, kaší, chleba a pečiva, koláčů a sušenek. Mouka z Quinua často nahrazuje pšeničnou mouku. Často se přidává do cereálních směsí a tyčinek. Používá se také vařená jako příloha - jako obiloviny, těstoviny a dokonce se z ní kvasí pivo neboli "chicha", nápoj tradiční v Andách. Vařením získá lahodnou ořechovou příchuť. Po umytí a uvaření ve slané vodě, lze Quinua přidat do salátů nebo zeleninových kroket, anebo ji použít s restovanou zeleninou. Její chuť je mírně pikantní a struktura příjemně křupavá.
Doplňuje dvě nejčastěji používané bezlepkové obiloviny v našem prostředí, rýži a kukuřici. Změní stravu vaší i vašich dětí tak, aby měla přiměřené procento rostlinných proteinů, aniž by obsahovala nasycené tuky.
Nutriční hodnoty – obsah prospěšných látek:
Má výjimečně rovnovážný obsah bílkovin, tuků, olejů a škrobu. Obsah bílkovin v semenech Quinua je vysoký, dosahující míry určené FAO pro lidskou výživu. Průměrný obsah bílkovin v zrnu je 16%, ale může dosahovat až 23%, to je více než dvojnásobek obsahu u jiných obilovin. Proteiny obsažené v Quinua mají vysoký stupeň esenciálních aminokyselin, lyzin, methionin, cystin, tryptofan, arginin a histidin nepostradatelný pro lidský rozvoj v dětství. Obsahuje celkem 10 aminokyselin nezbytných pro člověka, což z ní činí velmi kompletní a lehce stravitelnou potravinu, a je platnou náhražkou masa, vyhledávanou vegetariány. Semena obsahují 58 až 68% škrobu a 5% cukrů, 20% amylózy a želírují mezi 55 až 65 ° C. Obsah tuku se pohybuje mezi 4 a 9%, z čehož polovina je nenasycený tuk - kyselina linolová, která je nezbytná pro lidskou výživu. Také obsahuje vysoké množství vápníku, železa, fosforu a dalších vitamínů. Obsah živin v listu Quinua je srovnatelný se špenátem. Koncentrované živiny z listů mají nízkou míru dusičnanů a oxalátů, jež jsou považovány za prvky škodlivé ve výživě. Rovnováha mezi bílkovinami a sacharidy, její obsah vápníku, železa a dalších minerálů a vysoký poměr esenciálních aminokyselin činí z Quinua téměř dokonalou potravinu pro lidskou výživu.
Kvalita obsažených bílkovin, tj. míra požitých bílkovin absorbovaných lidským organismem, je výrazně lepší než u masa a mléka. Obsah proteinu co se tyče kvality a množství vůči hmotnosti zrna je výjimečný, a to proto, že více než 30% hmotnosti semena tvoří zárodek. Půl šálku syrové Quinua obsahuje 40 gramů sacharidů, 10 gramů vysoce kvalitních bílkovin, 4 g zdravých tuků, 95% železa potřebného pro stravu dospělých, dále 12% vápníku, vitamin C, E, B komplex a kyselinu listovou.
Quinua obsahuje esenciální aminokyseliny (leucin, isoleucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan, valin, histidin), fytoestrogeny, mikroelementy (fosfor, draslík, hořčík, vápník, železo, měď, zinek), a vitamíny A, C, D, B1, B2, B6, B9 (kyselina foliová), E.
Složení aminokyselin dodává tomuto produktu hodnotu porovnatelnou pouze s hodnotou mléka, vajec a luštěnin. Je potravinou která může zastoupit maso. Obsah aminokyselin činí z Quinua potravinu mimořádně cennou pro náš organizmus. Obsažené fytoestrogeny pomáhají při vstřebávání vápníku. Podle peruánské tradice rozehřívá a posiluje celé tělo.
Skladování:
Skladujte uzavřené v originálním obalu v temnu a suchu při teplotě do 25° C.
Složení:
100% sušené zrno Quinua Blanca (Chenopodium quinoa). RAW produkt!
Všechny důležité živiny jsou zachovány v nejvyšším možném množství a kvalitě.
Upozornění:
Neobsahuje žádná umělá barviva, ochucovadla ani konzervační látky.
Výrobek nemá doložené alergenní účinky.
Pro další rady neváhejte napsat do naší poradny. Poradíme vám jak užívat ve speciálních případech, jak si připravit extrakty, koktejly a jiné směsi.
